Salada fria de farfalle com Leitão desfiado

- 1 emb. de Leitão Assado HM Caneira;

- 350 g massa curta (farfalle);

- 200 g tomate-cereja, cortado ao meio ou em quartos;

- 1 cenoura ralada;

- 1 cebola-roxa, grosseiramente picada;

- Pesto de ervas frescas;

- Sal, pimenta, azeite.

 

Preparação:

Coza a massa conforme as instruções da embalagem. Escorra-a e passe-a por água corrente fria e coloque numa tigela. Junte o tomate-cereja, a cenoura ralada e a cebola-roxa. Mexa para envolver.

Numa tigela pequena, misture o azeite e o pesto e tempere com sal e pimenta. Deite sobre a salada, misture cuidadosamente, tape e leve ao frio durante 30 minutos.

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