Salada de leitão, rúcula, castanhas-de-caju e amendoins

Para 2 pessoas

- 200 g de Leitão Assado Desfiado HM Caneira;

- 100 g de rúcula;

- 1/2 pepino de conserva de tamanho médio, cortado em rodelas finas;

- 1 cebola-roxa pequena, picada;

- 1 ovo cozido, ralado;

- 8 castanhas-de-caju, picadas;

- 1 colher de sopa de amendoins (cheia);

- Molho de soja.

 

Preparação

Numa saladeira, misture todos os ingredientes, o leitão a rúcula, o pepino, a cebola-roxa e o ovo. Tempere a salada a gosto com molho de soja e finalize com as castanhas-de-caju picadas e os amendoins.