Sanduíche de leitão, ovo e requeijão

Para 1 pessoa

 

- 2 fatias de Leitão Assado HM Caneira sem osso;

- 1 colher de sopa de azeite;

- 1 cebola-roxa, cortada em rodelas;

- 4 cogumelos-botão grandes e frescos, cortados em lâminas;

- 1 pão chapata, aberto ao meio;

- 1 boa colher de sopa de requeijão;
- colorau.

 

Preparação

Numa frigideira, aqueça o azeite e salteie dois terços da cebola-roxa durante 2 minutos (reserve as restantes rodelas para o fim). Junte os cogumelos-botão e salteie mais 2 minutos.  Barre um dos lados do pão com o requeijão, espalhe o preparado de cebola e cogumelos e cubra com as duas fatias de lombo. Polvilhe com colorau (picante, de preferência) e com as rodelas de cebola-roxa crua que reservou.